Cochinadas: Comida Exótica ...

“AT” y su hermana, haciendo alarde de su arte culinario prepararon uno de los almuerzos mas horribles que he probado. Su desenvolvimiento en la cocina agregando manojos de hierba, leche de coco y exceso de condimentos naturales, sumado a la excesiva caramelización de la repulsiva cebolla, dio como resultado el manifiesto de opiniones no esperadas (aquí era prudente, bueno y válido recordar la frase: Dime de que presumes y te diré de que careces) Su desacertada hazaña, me hizo recordar el ritual de las brujas en las películas infantil de Walt Disney preparando una mágica receta o mejor aún, festín perfecto para ser degustado por “Andrew Zimmern” como parte de su heroica labor televisiva “Comidas Exóticas” … Pero vamos, todos tenemos alimentos que consideramos “No Comestibles”, los verdaderos pecados capitales de la cocina fusión en todo el mundo. Al menos yo pregunto: Por qué tengo que comer larvas, insectos o animales vivos si no es necesario? Siempre aconsejo “Probarlo todo en gastronomía", pero todo aquello que está dentro del patrón comestible. Para mi, es una cochinada “el chenchén con chivo” o qué alguien condimente con malagueta la sopa.

La comida más exótica que he comido, la probé en Colombia “Pescado en costra de hormigas culonas de la selva santandereana sobre una reducción de panela” pero admito que esta receta es un verdadero desafío para su creadora y profesional chef “Leonor Espinosa” a quien una revista internacional de gastronomía le otorgó hace algunos años una posición prodigiosa a su restaurante, considerándole en el ranking de los 100 mejores del mundo. Muchos consideran el movimiento “Comida exótica” como comida asquerosa y exceptuando la cultura de algunas tribus de indígenas de América Latina, podemos considerarnos como los países con menos fijación a la comida asquerosa. Muchos aseguran que en Haití se comen a los perros y gatos (díganme si no es doblemente una cochinada?) Si muchas personas se rehúsan comer sushi, no los imagino degustando un banquete donde no sabes quien se comerá a quien en la mesa.

Pero esto no se queda ahí, los asiáticos son considerados los mas repugnantes consumiendo distintos animales vivos, sumando cada vez mas muertes al listado desafiante de probar cosas inusuales como tentáculos de pulpo vivo. En muchos casos, debemos sumar la pobreza mental que arropa a las culturas estúpidas con grandes urbes, quienes prueban todo tipo de cosa por buscar una mayor virilidad y prolongada vida sexual activa. Reptiles como serpientes, cocodrilos y sapos son platillos exquisitos dentro de un menú de algunos restaurantes y me ahorraré algunos detalles para los “estómagos flojos” … Visto con cierta lógica, es “aceptable” el repertorio de comida disfrutada por miles en Africa, considerando la carencia de alimentos. Al menos a mi, no me hace gracia la burda y ridícula  oleada que enfrenta el mundo donde parece que los animales somos nosotros consumiendo cosas cochinas como la “Comida exótica” ...