Esperé con ansias el almuerzo al que me invitó recientemente “MS”, momento ideal para encontrarnos y disfrutar su deliciosa comida. “Te tengo una sorpresa” me dijo entusiasmada mientras terminaba de poner la mesa y los cubiertos. Mi poca curiosidad me hizo suponer que se había esmerado en preparar un delicioso postre. El menú estaba excelente mirándolo objetivamente donde estaba distribuido con todos los platos que me agradan. Y la sorpresa? Pregunté luego de haber terminado la entrada. Casi lo olvidaba, contestó, dirigiéndose y regresando de la cocina con un recipiente conteniendo la fórmula secreta para el almuerzo. Imagino que va agradarte, añadió colocándolo muy cerca de mí. Qué tipo de carne es, pregunté antes de probarla, observando detenidamente los pequeños trozos con apariencia en miniaturas de un bistec salteado. “Es carne se soya”, dijo ella con una sonrisa que se dibujaba en toda su cara. Lo cierto es que, entre anécdotas y comida, me resistí comer la “famosa carne de soya” – la cochinada más imperdonable para mí en toda la geografía culinaria del planeta. Desde cuando a un vegetal se le puede considerar descendiente de la carne? Acaso nos hemos vuelto locos? Cuando nos mentimos los unos a los otros tan descaradamente? Insisto: los verdaderos vegetarianos de corazón (muy pocos por cierto) jamás, bajo ninguna circunstancia les pasaría por la cabeza consumir ningún alimento que pueda representar la carne dentro de su repertorio alimenticio.
La guerra carnívoros versus vegetarianos no termina nunca. Muchos aseguran que los humanos carecemos de una dentadura adecuada para el consumo de carne; tal vez las necesidades del hombre prehistórico le convirtieron en depredador animal y otras fuentes aseguran que el mismo, tras el miedo a los animales superiores, les hizo cazarlos y convertirlos en un banquete como muestra de valentía y con la aparición del fuego, la barbacoa se institucionalizó hasta nuestros días. No creo en los extremos alimenticios ya que la cadena nutricional requiere el balanceo de alimentos para tener todas las vitaminas y proteínas necesarias en el desarrollo ideal de nuestro organismo. Hay algunos tipos de carnes que no consumo, más esta decisión es personal así como mi rechazo hacia algunos vegetales tan insignificantes (como el pepino) que si desaparece de la faz de la tierra, la misma seguiría girando normal, sin alterar nada en el ciclo de la historia. “carne de soya” … lo pienso una y otra vez. Recuerdo la primera vez que mi hermana me invitó a comer esto y antes de negarme a su propuesta indecente le pregunté: “alguna vez has visto al animal ese?” cual? La soya … No, es una planta, entonces como diablos hacen la carne de soya? Es una planta que camina? Quizás sea un poco racional, pero me parece absurdo el termino “carne” para los mentirosos vegetarianos quienes en su mayoría comen pescado y mariscos como si los mismos fueran plantas acuáticas que están debajo del agua. Los carnívoros defienden su amor por el planeta porque respetan la vida vegetal considerando a los vegetarianos insensibles por su rechazo a la carne y a los animales. Algunas culturas hacen un derroche carnivoro, consumiendo toda cosa terrestre que se arrastre o camine, sin importar que sea un insecto, una serpiente o hasta las mismas especies que usamos como mascotas en casa.
Tengo un pariente que es de los que desayuna con carne o alguno de sus derivados, 100% carnívoro. Fuentes de estudio afirman que el cuerpo se expone a grandes niveles de “intoxicación por el consumo de carne” y que el estómago necesita bastantes horas para digerir la misma. Los gustos culinarios son individuales y olvidándonos del concepto gourmet, cada quien come lo que se le antoja, cada quien consume lo que antojadizamente desea, lejos de contar las calorías o lo saludable o perjudicial que sea cada cosa ingerida y en el peor de los casos la cantidad, yo me resisto acatar en el decálogo de mentiras universales, la soya dentro del repertorio como carne, puesto que la misma es un vegetal, no un animal y si algún vegetariano se empeña en defender esta teoría sin argumento suficiente, está considerado al igual que “la carne de soya” como una indiscutible cochinada …
